Unterschied Rapsöl und Rapskernöl: Was Sie wissen müssen

Lukas Fuchs vor 1 Monat in Gesundheit 3 Minuten Lesedauer

Rapsöl und Rapskernöl werden oft verwechselt, doch es gibt entscheidende Unterschiede zwischen diesen beiden Ölen. In diesem Artikel klären wir die spezifischen Unterschiede zwischen Rapsöl und Rapskernöl, ihre Eigenschaften, Anwendungsgebiete und gesundheitlichen Vorteile.

Unterschied Rapsöl und Rapskernöl

Viele Menschen stellen sich die Frage: Was ist der Unterschied zwischen Rapsöl und Rapskernöl? Um diese Frage zu beantworten, ist es wichtig, die Herkunft, Herstellung und die unterschiedlichen Eigenschaften dieser beiden Produkte zu betrachten.

Herkunft

Beide Öle stammen von der Raps-Pflanze, die in vielen Teilen der Welt angebaut wird, insbesondere in Europa und Kanada. Rapsöl wird aus den Samen (Körnern) der Pflanze gewonnen, während Rapskernöl spezifisch aus dem Fruchtfleisch oder den Schalen der Raps-Samen extrahiert wird.

Herstellungsverfahren

Die Gewinnung von Rapsöl erfolgt meist durch Kaltpressung oder Raffination. Bei der Kaltpressung bleiben viele der wertvollen Inhaltsstoffe erhalten, während raffinierte Öle häufig höhere Temperaturen und chemische Prozesse durchlaufen, was einige Nährstoffe abbaut. Rapskernöl hingegen wird hauptsächlich aus der Schale der Samen hergestellt, was zu einer anderen chemischen Zusammensetzung führt und den Ölen unterschiedliche Eigenschaften verleiht.

Zusammensetzung

Rapsöl ist bekannt für seinen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-9-Fettsäuren, und hat ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren. Das macht es zu einer gesunden Wahl für die Küche. Im Gegensatz dazu weist Rapskernöl in der Regel einen höheren Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf, insbesondere Omega-6. Dies ist ein kritischer Punkt, da ein übermäßiger Konsum von Omega-6 im Vergleich zu Omega-3 gesundheitliche Probleme verursachen kann.

Verwendung in der Küche

Rapsöl ist aufgrund seines neutralen Geschmacks und seiner hohen Hitzebeständigkeit sehr vielseitig einsetzbar. Es eignet sich hervorragend zum Braten, Backen und Frittieren. Zudem wird es oft in Dressings und Marinaden verwendet, da es den Geschmack der anderen Zutaten nicht überlagert.

Rapskernöl hingegen hat einen stärkeren Eigengeschmack, der je nach Herstellungsprozess variieren kann. Es wird oft in kalten Gerichten verwendet, wie z.B. in Salatdressings oder für die Verfeinerung von Speisen nach dem Kochen, da es bei hohen Temperaturen nicht so gut eingesetzt werden sollte.

Gesundheitliche Aspekte

Die gesundheitlichen Vorteile von Rapsöl sind gut dokumentiert. Die hohe Menge an einfach ungesättigten Fettsäuren kann zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren. Auch die entzündungshemmenden Eigenschaften machen es zu einer hervorragenden Wahl in der Ernährung.

Rapskernöl hat ebenfalls gesundheitliche Vorteile, jedoch aufgrund des höheren Gehalts an Omega-6-Fettsäuren sollte es in Maßen konsumiert werden. Ein Ungleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren kann zu Entzündungen und anderen gesundheitlichen Problemen führen. Daher ist es ratsam, Rapsöl als Hauptöl zu verwenden und Rapskernöl als weiteres Öl zu integrieren.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Rapsöl und Rapskernöl zwar beide von der Raps-Pflanze stammen, sich jedoch erheblich in ihrer Herkunft, Zusammensetzung und Verwendung unterscheiden. Während Rapsöl eine hervorragende Wahl für vielseitige Kochmethoden ist, eignet sich Rapskernöl besser für kalte Anwendungen. Die Entscheidung zwischen diesen beiden Ölen sollte basierend auf den individuellen Gesundheitszielen und den kulinarischen Bedürfnissen getroffen werden.